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冷卻間多采用落地市冷風(fēng)機(jī)，冷風(fēng)機(jī)設(shè)在縱向一側(cè)，采用大口徑圓形噴風(fēng)口，噴風(fēng)口分單雙兩種，采用雙噴風(fēng)口應(yīng)有風(fēng)景調(diào)節(jié)裝置。

冷風(fēng)機(jī)的設(shè)置高度，應(yīng)盡量利用庫房凈高，使噴風(fēng)口上緣稍低于庫房頂板，經(jīng)冷風(fēng)機(jī)翅片蒸發(fā)管冷卻空氣，借離心式風(fēng)機(jī)從噴嘴噴出，并沿吊軌上方射向冷間末端，再折向吊軌下方，從吊軌白條肉間流過，與白條肉熱交換后，回到冷風(fēng)機(jī)進(jìn)風(fēng)口。冷間空氣,肉胴體間風(fēng)速1~2m/s，冷卻間可按0.5~0.6m3/(W·h)的風(fēng)量配風(fēng)。

進(jìn)入冷卻間食品溫度較高，果蔬、鮮蛋相當(dāng)于室外溫度，豬牛羊胴體為35℃，要求迅速將其降溫。